Exemple de legumes secs

Ils reviennent à la vie rapidement les rendant parfaits pour un randonneur affamé. De nombreux fruits et légumes peuvent être séchés (tableau 1). Harrison. Des stabilisateurs ou des mélanges de fruits frais commerciaux peuvent également être utilisés, mais ils pourraient ne pas être aussi efficaces et la plupart sont plus coûteux. Vous pouvez faire des chips de légumes à la maison ou les acheter à votre magasin favori d`aliments de santé. Ils vendent également des légumes déshydratés et lyophilisés individuels dans une variété de tailles. Sacs non ouverts ne gâchent pas (durée de vie de 25 ans) afin qu`ils expédiez bien dans les boîtes de dépôt. Ne préparer que ce qui peut être séché en même temps. La nourriture se rétrécit quand elle est séchée, ainsi employez une maille fine pour de plus petits fruits et légumes. Les légumes jaunes et vert foncé tels que les poivrons, les carottes, la courge d`hiver et les patates douces ont une teneur élevée en vitamine a. Harrison. La durée de conservation des fruits secs est augmentée lorsqu`elle est stockée dans le congélateur ou le réfrigérateur. Les légumes déshydratés sont incroyablement populaires sur le marché de survie, mais ils n`ont pas pris comme ils le devraient parmi les randonneurs.

Testez la sécheresse en touchant le centre du cuir; aucune indentation ne doit être évidente et aucune tache “mouillée” ne doit apparaître. À ce stade de l`humidité, aucun conditionnement n`est nécessaire. Tout le monde connaît le sentiment de se réveiller tôt pour éviter la ruée vers le matin et presque jamais trouver le temps de planifier à l`avance, le moins de tous les plans des repas de la journée ou la semaine à venir. Après blanchir, refroidir rapidement dans un bain d`eau glacée; puis, égoutter et placer en une seule couche sur le plateau de séchage. Les différentes méthodes de traitement, y compris la mise en conserve, le séchage et le jus, augmentent la valeur des produits frais en prolongeait la durée de conservation et en créant des Articles de commodité (prêts à manger). Ils peuvent être consommés directement comme collation ou hydratés et ajoutés à un repas chaud. N`oubliez pas de conserver les aliments à haute vitamine A ou C en plein soleil pendant le stockage. De petites tranches d`aliments à haute teneur en eau comme la pastèque disparaîtraient lorsque toute l`humidité s`est évaporée. Pour le stockage jusqu`à 1 an, placez les rouleaux hermétiquement enveloppés dans le congélateur. Andress et J. Parce qu`ils maintiennent plus de leur taille, les légumes lyophilisés ne sont pas aussi compresables que leurs homologues déshydratés. Correctement stockés, les légumes séchés gardent bien pendant six à 12 mois.

Parce qu`il utilise la chaleur, les légumes ont tendance à perdre certaines de leurs vitamines dans le processus. Utilisez 1 pinte de fruit pour chaque cuir de 13 pouces par 15 pouces. Plus la température de stockage est fraîche, plus les aliments déshydratés dureront. Les bandes de viande doivent être emballées dans des pots en verre ou des sacs de rangement en plastique épais. Laisser tremper les fruits pendant 3 à 5 minutes, puis bien les égoutter et les placer sur les plateaux de séchage. Il s`agit de la formation d`une “croûte” sur la nourriture, ce qui empêche l`intérieur de sécher correctement. Placez un thermomètre de sécurité au four sur le rack où les aliments seront placés. Ajouter 2 cuillères à café de jus de citron ou 1/8 à thé d`acide ascorbique (375 milligrammes) pour chaque 2 tasses de fruits de couleur claire pour éviter l`assombrissement. Si vous utilisez de l`acide citrique (disponible dans la section de mise en conserve du supermarché), remuez 1/4 cuillère à café d`acide citrique dans 1 litre d`eau.

Aucun additif ou conservateur n`est ajouté aux légumes, et ils ne sont pas des OGM. Fruit séché a une longue tradition d`utilisation datant du quatrième millénaire avant JC en Mésopotamie, et est prisé en raison de son goût sucré, la valeur nutritive, et longue durée de conservation. Les fruits et légumes reconstitués doivent être cuits dans l`eau dans laquelle ils sont trempés.